PASZTET Z CIECIORKI i Kaczych PODROBÓW z nutą rozmarynową - draVska
PASZTET Z CIECIORKI i Kaczych PODROBÓW z nutą rozmarynową

PASZTET Z CIECIORKI i Kaczych PODROBÓW z nutą rozmarynową

Brak komentarzy
     Przez ostatnie kilka miesięcy zdarzyło mi się piec parę razy kaczkę. A to na święta, a to dla gości, a to przy okazji jakiś urodzin czy innego dnia imienia... ;)
 
 Za każdym razem zostały mi z niej podroby, zapakowane skrzętnie w woreczkach hermetycznych i dołączone do kaczuszki - serce, wątróbka, nerki. Do tego szyjki. Ciągle wrzucałam to do zamrażarki na zasadzie ' potem coś z tym zrobię, coś wymyślę', odkładałam 'aż się przyda'. No i dzisiaj w końcu nadeszła taka wiekopomna chwila ;) Rozmroziłam, wymyśliłam i jest - proszę Państwa, pasztet z cieciorki i podrobów z marchewką, pietruszką i rozmarynem :) 
     Mój poważny debiut pasztetowy ;) Pierwszy i ostatni pasztet piekłam około 14 roku życia, pamiętam do dzisiaj - dla Taty, z rzeżuchą, w cieście francuskim :) Wyszedł suchy i spieczony, ale z tego co pamiętam, Tata zjadł cały i w ogóle nie komentował, że coś nie gra ;)
 Pasztet wyszedł pyszny - nie jest suchy, fajnie rozsmarowuje się na kanapkach i co najważniejsze - smakuje pysznie, nie trąci podrobami, jak to się często zdarza. Nie przepadam za intensywnym smakiem podrobów w pasztetach, ten wyszedł w sam raz :)
Składniki:

  • podroby z kaczki i gęsi - wątróbki, nerki, serduszka, szyjki, łącznie około 700g
  • 2 szklanki cieciorki (ciecierzycy)
  • liście laurowe
  • ziele angielskie, kilka kuleczek
  • gałka muszkatołowa 1/2 łyżeczki
  • rozmaryn - 1 gałązka (lub 1 i 1/2 łyżeczki)
  • 5 średnich marchwi
  • 1 duża bułka twarda / czerstwy chleb lub bułka tarta jeśli nie mamy pieczywa
  • 3 cebule czerwone
  • 2 łyżki kaszy quinoa
  • oliwa z oliwek lub olej do posarowania wierzchu
  • przyprawy do pasztetu: rozmaryn i pietruszka świeża pęczek + reszta według uznania, u mnie to: suszone pomidory, 4 ząbki czosnku, zielony pieprz, papryka słodka, papryka ostra, jałowiec, rozmaryn, odrobina shoarmy białej
  • papier do pieczenia
  • 2x formy keksówki 

Przygotowanie:
Dzień wcześniej cieciorkę NAMOCZYĆ - zalać w misce wodą i zostawić na minimum 12h do napęcznienia.

1. Wszystkie podroby rozmrozić.
2. Zagotować w sporym garnku wodę. Osolić, dodać liście laurowe, ziele angielskie, gałkę muszkatołową i rozmaryn. Wrzucić podroby i gotować na małym ogniu około 1 godziny, do miękkości.
3. Odlać wodę z cieciorki, opłukać w durszlaku pod bieżącą wodą. Przełożyć do garnka i wlać minimum 3x więcej wody niż jest cieciorki. Gotować około 1,5 godziny
4. Marchewkę obrać i ugotować do miękkości
5. Bułkę lub pieczywo namoczyć w mleku w wysokiej misce, u mnie to 6 kromek domowego chleba, ale może być bułka tarta, około 1 szklanki. Wtedy również dolewamy do niej troszkę mleka, tak żeby wyszła 'papka'
6. Dodać do bułki przypraw, którymi chcemy przyprawić pasztet
7. Obrać nasze cebule, pokroić w kostkę i dodać do bułki.
8. Pietruszkę drobno szatkujemy, również dodajemy do miski z bułką.
9. Blendujemy mięso, marchew i cieciorkę.
10. Dodajemy do masy z bułką i przyprawami, wyrabiamy na jednolitą masę, dodajemy 2 łyżki stołowe kaszy quinoa
11. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, a wierzch smarujemy oliwą z oliwek
12. Pieczemy w 180 stopniach (termoobieg), aż wierzch będzie ładnie przypieczony. Około 1 godziny.

Publikowanie komentarza

Dzięki, że zostawiasz po sobie ślad - to zawsze motywuje :)