Tutaj pokażę Ci, jak szybko i sprawnie przygotować zakwas, który po tygodniu śmiało możesz używać do barszczu lub schować do lodówki i użyć po dwóch tygodniach (może sobie stać maksymalnie do 3 tygodni w lodówce). Nastawiam na Mikołajki lub niedługo po - wykorzystuję na święta :) Pamiętaj, żeby nastawić zakwas nie dalej jak 7 dni do świąt - tak, żeby zdążył się zrobić :)
Składniki:
- 0,5kg buraków
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna pieprzu
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka soli
- 2 szklanki wody
- słoik, czysty, wyparzony lub bardzo dobrze umyty
Przygotowanie:
- Buraki umyć i obrać. Pokroić na ćwiarteczki.
- Układać w słoju ciasno
- Wcisnąć pomiędzy buraki przyprawy
- Na samym końcu posypać buraki solą
- Zalać wodą. Buraki nie mogą wystawać ponad taflę wody.
- Słoik zakręcić i potrząsnąć kilka razy.
- Odkręcić tak, aby pokrywka odstawała, przepuszczała powietrze, nie była mocno zakręcona.
- Odstawić do szafki kuchennej na 5-6 dni. Około tygodnia.
- Dobry zakwas to taki, który ma bardzo ciemną, intensywną barwę, zwykle piankę na powierzchni i mocny, kwaskawy smak.
- Po tygodniu zakwas jest gotowy, można zlać go do innego słoika i przechowywać w lodówce.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgULr0sgyEKTbALgcHqo9eWVYA0hBBFOhb_Jtzct0jyw6u2TYrttMhF-0yP5-tHfYGwFRTMhPE8JYYh3wQIzjh_ti925UN-NyC82A7rbg9jKZzBnCvM66jsc22JICJYq8rVywLDf-YlVrE/s1600-rw/IMG_7780.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb-X6acJy0_NLWxkZ12sZl9P5DQBuUBEd1VRRy0YSM2GY7rk1ubQXJ3BywEDNvF6VEUwwUXOEyu2ZnHph1rEcZ3EfiDVfg8n83MupQpPJarL0sFTBwOWq6dHMpEljTp0ERamD074MSSXE/s1600-rw/IMG_7805.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZR5Gusnx7INJ3EEgmGrv40mHUGILZD8Myv2ibwKvd0Bh0LQR6wiBQ0Bdks-ZlGQ9O3bOjTfbsAn1jfqyFQmNRe7aablfohdclE7vdbcrqTgtq_yTQTF-XTsTWPoVGQtVcdAwmktomlbw/s1600-rw/IMG_7796.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhltOxxpbaif2LJnnkZhrbVDiitsH2KwIoYRfMKHEfAmDbxMzlKoatesoP1QfJSs4QnjSGcrqkPmlg__eClgoe5XOlekPpzSo3IJbLOJpAlolgkRqYsVrohkHpDQFsnOYoVg9u36k-FG9s/s1600-rw/IMG_7802.jpg)
Tak przygotowany zakwas nadaje się do zrobienia najlepszego barszczu wigilijnego, przepis znajdziecie o TUTAJ :)
Prześlij komentarz
Dzięki, że zostawiasz po sobie ślad - to zawsze motywuje :)