Zakwas na najpyszniejszy barszcz wigilijny, który podawany u nas - znika w piorunującym tempie :)


     Tutaj pokażę Ci, jak szybko i sprawnie przygotować zakwas, który po tygodniu śmiało możesz używać do barszczu lub schować do lodówki i użyć po dwóch tygodniach (może sobie stać maksymalnie do 3 tygodni w lodówce). Nastawiam na Mikołajki lub niedługo po - wykorzystuję na święta :) Pamiętaj, żeby nastawić zakwas nie dalej jak 7 dni do świąt - tak, żeby zdążył się zrobić :)
     Tak przygotowany zakwas nadaje się do zrobienia najlepszego barszczu wigilijnego, przepis znajdziecie o TUTAJ :)

Składniki:

• 0,5kg buraków
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna pieprzu
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka soli
• 2 szklanki wody
• słoik, czysty, wyparzony lub bardzo dobrze umyty

Przygotowanie:

1. Buraki umyć i obrać. Pokroić na ćwiarteczki.
2. Układać w słoju ciasno
3. Wcisnąć pomiędzy buraki przyprawy
4. Na samym końcu posypać buraki solą
5. Zalać wodą. Buraki nie mogą wystawać ponad taflę wody.
6. Słoik zakręcić i potrząsnąć kilka razy.
7. Odkręcić tak, aby pokrywka odstawała, przepuszczała powietrze, nie była mocno zakręcona.
8. Odstawić do szafki kuchennej na 5-6 dni. Około tygodnia. 
9. Dobry zakwas to taki, który ma bardzo ciemną, intensywną barwę, zwykle piankę na powierzchni i mocny, kwaskawy smak.
10. Po tygodniu zakwas jest gotowy, można zlać go do innego słoika i przechowywać w lodówce.

Zakwas zaraz po przygotowaniu, pierwszego dnia:


 Gotowy zakwas, dzień 6: