Tajski tradycyjny przysmak ze Street Foodów - czyli idealny Pad Thai - draVska
Tajski tradycyjny przysmak ze Street Foodów - czyli idealny Pad Thai

Tajski tradycyjny przysmak ze Street Foodów - czyli idealny Pad Thai

Brak komentarzy
Kiedy przemierzaliśmy Tajlandię  wzdłuż i wszerz, Pad Thai był naszym wyznacznikiem wysokości cen w danym regionie. Na turystycznej wyspie Phi Phi potrafił kosztować 120 - 150 bahtów ( 3 - 3,75 funta), a w regionie Krabi taka sama porcja na nocnym Markecie Maharaj kosztowała 30 bahtów (0,75 funta). Pad Thai to jedno z najczęściej spotykanych tajskich dań, dostępne praktycznie wszędzie. Dzisiaj robimy je "po europejsku", ale nadal równie doskonale :)



Składniki:

  • 100 g suchego makaronu ryżowego (najlepiej wstążki)
  • Krewetki lub kurczak lub wieprzowina - w zależności z czym chcemy zjeść naszego Pad Thaia
  • ok. 80g tofu pokrojonego w kostkę 
  • 1 jajko 
  • garść świeżych kiełków fasoli 
  • mała garść szczypiorku lub szalotki
  • 1 duży ząbek czosnku (zmiażdżony) 
  • 1 łyżka stołowa cukru brązowego
  • 2 łyżeczki sosu rybnego
  • 1 łyżeczka oyster sauce (ewentualnie)
  • 1 łyżka pasty z tamaryndowca (ważne, by kupić gęstą, o bogatym kolorze, koncentrat. Najgorsze to te wyglądające jak dżemy)
  • 2 łyżki zwykłego najnormalniejszego oleju do smażenia (oliwa z oliwek i olej sezamowy NIE NADAJĄ SIĘ!)
  • 1-2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych
  • 1/2 łyżeczki grubo mielonej, suszonej papryczki chilli (płatki)
  • 1 limonka

UWAGA: Pad Thai’a smażymy bardzo krótko na gorącym woku, więc ważna jest sprawność: wszystkie składniki przygotuj wcześniej i trzymaj pod ręką.

Przygotowanie:
  1. Jeśli wybierasz kurczaka lub wieprzowinę - obgotuj, a potem podduś mięso. Jeśli krewetki - patrz niżej :) 
  2. Makaron przygotuj wedle przepisu na opakowaniu, ale uwaga - skróć czas moczenia o połowę - makaron będzie jeszcze smażony :)
  3. Rozgrzej olej na woku i dodaj czosnek. Podsmaż krótko, aby uwolnił aromat.
  4. Dodaj krewetki, tofu, kiełki i szczypiorek (zieloną cebulkę). 
  5. Smaż krótko, mieszając, aż krewetki się zarumienią. jeśli masz mięsko - dodaj je do woka. 
  6. Wbij do woka jajko i szybko mieszaj, aż się zetnie.
  7. Dodaj namoczony makaron i przyprawy: sos rybny, cukier palmowy, połowę orzeszków ziemnych, połowę suszonego chilli i pastę z tamaryndowca. 
  8. Skrop łyżką wody i smaż, cały czas mieszając, aż makaron zmięknie i równo pokryje się składnikami.
  9. Zdejmij z ognia, przełóż na talerz
  10. Podawaj z orzeszkami ziemnymi, suszonym chilli i koniecznie kawałkiem limonki do skropienia
Pad Thai z surówką w towarzystwie zupy Green Curry i ryżu


Publikowanie komentarza

Dzięki, że zostawiasz po sobie ślad - to zawsze motywuje :)