Khao Soi - Pyszna zupa z chrupiącym makaronem prosto z regionu Chiang Mai w Tajlandii - draVska
Khao Soi - Pyszna zupa z chrupiącym makaronem prosto z regionu Chiang Mai w Tajlandii

Khao Soi - Pyszna zupa z chrupiącym makaronem prosto z regionu Chiang Mai w Tajlandii

Brak komentarzy
Zupa Khao Soi to typowa zupa dla Północnych regionów Tajlandii. Pochodzi z Birmy, a Tajowie serwują ja u siebie od wieków. Zjesz ją oczywiście i w Bangkoku, ale głównym miejscem jej serwowania, gdzie jest po prostu kultowa, jest Region Chiang Mai na północy Tajlandii. Jak już raz zjadłam, tak się w niej zakochałam :)


Składniki:

Zupa khao soi:

  • 350g mięsa z udek kurczaka, bez skóry
  • 420ml mleka kokosowego
  • 250ml bulionu warzywnego
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 250g chińskiego makaronu jajecznego
  • Sól do smaku
  • Pasta Khao soi (zaraz zrobisz ją sam :P)

Pasta khao soi:

  • 2-3 duże suszone papryczki chilli
  • 1 szalotka przekrojona na pół
  • 4 ząbki czosnku
  • 3-cm kawałek imbiru, obrany pokrojony w plasterki
  • 2 łyżki łodyg kolendry
  • 2 łyżeczki suszonej kolendry
  • 2 łyżeczki suszonej kurkumy
  • 0,5 łyżeczki curry

Do podania na wierzch:

  • Łódeczki limonki
  • Świeża kolendra
  • Kiełki fasoli mung
  • Paski czerwonej cebuli
  • Prażona cebulka
  • Oliwa o smaku chili


Przygotowanie:

Pasta Khao Soi:

  1. Usuń nasiona z papryczek chilli
  2. Przekrój je na pół, po czym włóż do żaroodpornej miski i zalej wrzącą wodą. 
  3. Odstaw na 30 minut, aż nasiąkną
  4. Odsącz papryczki na ręczniku papierowym, zachowując przy okazji 3-4 łyżki wody, w której były maczane. 
  5. Papryczki wraz z pozostałymi składnikami Khao Soi wrzuć do malaksera i zblenduj na konsystencję pasty


Zupa Khao Soi:

  1. Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu
  2. Dodaj pastę Khao Soi. 
  3. Podsmaż ok. 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż ta nieco ściemnieje.
  4. Do garnka wlej mleko kokosowe i bulion
  5. Doprowadź do zagotowania cały czas mieszając.
  6. Dodaj kurczaka i gotuj na małym ogniu przez ok. 25 minut.
  7. Mniej więcej na 10 minut przed wyjęciem mięsa ugotuj makaron chiński zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Ważne by był AL DENTE
  8. Odcedź go i przelej zimną wodą w durszlaku
  9. Podsmaż makaron by się zarumienił i stał lekko chrupiący
  10. Wyjmij kurczaka z zupy, przestudź i oddziel od kości
  11. Dodaj posiekane mięso kurczaka do zupy.
  12. Wlej sos rybny, dodaj cukier, sól i dokładnie wymieszaj 
  13. Zupę wlej na półmiski, podawaj z makaronem wkładanym po wlaniu zupy do półmisków 
  14. Wykończ paskami czerwonej cebuli, łódeczką limonki, kiełkami fasoli mung, prażoną cebulką, oliwą chilli i świeżą kolendrą.

Publikowanie komentarza

Dzięki, że zostawiasz po sobie ślad - to zawsze motywuje :)