Ciasto cytrynowe na szybko - zawsze wychodzi i jest pyszne

 Szybkie i pyszne ciasto cytrynowe, z dodatkiem płatków migdałowych i żurawiny.

Składniki: 

• 1 duża cytryna
• 1 szklanka cukru
• 7 łyżek oleju (ok 70ml)
• 5 łyżek mleka (ok 50ml)
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• garść suszonej zurawiny
• garść płatków migdałowych (lub garść rozkruszonych orzechów nerkowca)
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżka masła (na wierzch)
• Papier do pieczenia
• Blender

Przygotowanie:

1. Nastaw piekarnik na opcję termoobiegu, temperatura 170 stopni, aby sie nagrzał
2. Cytrynę sparz dokładnie we wrzątku, możesz też ją obgotować kilka minut w rondelku - usunie to wosk i chemikalia impregnujące
3. Obierz ze skórki, która będzie potrzebna, postaraj się, aby jak najmniej białej częśi zostało na skórkach
4. Obierz z białej części pod skórką - wyrzuć ją, biała część skórki zawiera gorycz w sobie i zepsulaby ciasto. Jakieś małe kawałeczki mogą zostać, ale postaraj się usunąć jak najwięcej białej części
5. Pokrój cytryneę na kawałki, usuń pestki
6. Przełóż skórkę i pokrojony miąższ do wysokiej miski
7. Dodaj jajka, cukier, mleko i olej
8. Zblenduj wszystko
9. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia 
10. Wymieszaj wszystko dokładnie 
11. Dodaj zurawinę, migdały i kokosowe wiórki
12. Wymieszaj
13. Przelej masę na formę wyłożona papierem do pieczenia 
14. Na górę połóż kawałek masła
15. Piecz ok 30 minut - po tym czasie sprawdź drewnianą wykałaczką, czy po wbiciu w ciasto jest czysta - jeśli tak, ciasto jest gotowe
16. Jeśli jednak jest nadal oblepiona surowym ciastem - piecz kolejne 5-10 minut
17. Wyjmij do ostudzenia
18. Najlepiej smakuje podawane z ciepłym mlekiem albo kawą :)