Wiosenna zupa ze świeźego czosnku niedźwiedziego

Wspaniała, wiosenna, lekka i pożywna. Pachnąca wiosną, czosnkiem i przyprawami. Idealna po spacerze w lesie i zbieraniu darów lasu :) Uwaga - ważne, by czosnek niedźwiedzi zbierać bez cebulek - same liście. Warto też zasadzić go sobie w ogrodzie :) Poniżej przepisu znajdziesz też szereg przydatnych informacji - bo status czosnku niedźwiedziego różni się zarówno w Polsce, jak i w UK. 

Składniki:

• Siatka czosnku niedźwiedziego (około 6-7 garści) - przepis jest na spory garnek tej pysznej zupy
• 7-8 małych ziemniaczków, ze skórką, dobrze je umyj
• 3 marchewki
• Ziele angielskie
• Liście laurowe
• Kilka ziaren jałowca
• Jedna papryczka chilli 
• Kilka udzików z kurczaka lub inne mięso na bulion
• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 kostki masła
• Mascarpone
• Opcjonalnie do podania z zupą: bagietka lub chleb + camambert do podpieczenia 

Przygotowanie:

1. W dużym garnku roztapiamy masło
2. Cebulę kroimy w piórka i wrzucamy na roztopione masło, podsmażamy
3. Zalewamy kilkoma litrami wody
4. Dodajemy kurczaka, marchewkę i ziemniaczki
5. Gotujemy ok godziny na małym ogniu tak, by powstał bulion - nasz fundament na zupę 
6. W międzyczasie pluczemy dokładnie zebrane listki 
7. Wyjmujemy kurczaka i dodajemy nasz zebrany czosnek
8. Gotujemy ok 15 minut
9. Na koniec dodajemy całe opakowanie mascarpone
10. Wszystko blendujemy na zupę krem

Status prawny czosnku niedźwiedziego różni się w Polsce i w Wielkiej Brytanii.

Polska - czosnek niedźwiedzi JEST GATUNKIEM CHRONIONYM

• Tak, czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum) jest pod częściową ochroną gatunkową.
• Oznacza to, że nie wolno go zrywać w stanie dzikim (w lasach, na łąkach).
• Za nielegalne zbiory grozi kara grzywny, która może wynieść nawet 5000 złotych.
• Można natomiast bez przeszkód uprawiać go w ogrodzie lub kupować (pochodzi wtedy z upraw). 
 

Wielka Brytania - nie jest chroniony :)

• Czosnek niedźwiedzi nie jest gatunkiem chronionym i rośnie bardzo powszechnie.
• Można go zbierać na własny użytek, pod warunkiem, że nie niszczysz rośliny w sposób trwały (np. nie wyrywasz cebulek) i robisz to w sposób zrównoważony. Najlepiej zrywać same listki. 
• Ważne: Nielegalne jest zbieranie go z terenów prywatnych bez pozwolenia oraz na obszarach chronionych (SSSI - Sites of Special Scientific Interest).