Ogórki chilli z olejem na dwa sposoby

Jako, że sezon ogórkowy w pełni - dzisiaj kolejne cudeńko do słoików. Ulubione ogórki w domu - lekko ostre, lekko słodkie, czosnkowe. Pyszne! 

A do tego dzisiaj przychodzę do Was z dwoma wersjami tego przepisu. Choć przyznam, że u Nas zwykle korzystamy z wersji numer 1 - bo zwyczajnie robi je się szybciej :) 

SPOSÓB PIERWSZY

Składniki:

Ogórki:

• 5 kg ogórków
• 6 łyżek stołowych soli kamiennej do zasolenia

Do każdego słoika:

• ½ liścia laurowego
• ½ łyżeczki gorczycy
• 1 liść ziela angielskiego (lub pół jak są duże)
• 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
• Trochę suszonego kopru / baldach kopru (ok 1 łyżki suszonego domowego)
• ½ łyżeczki ostrego chilli
• 1 łyżka oleju 

Zalewa:

• 2l wody
• 500ml l octu 10%
• 500 g cukru
• 1 łyżka soli kamiennej

Przygotowanie:

1. Ogórki umyj i pokrój w ćwiartki
2. Wsyp sól, dobrze wymieszaj ręką i zostaw na noc - wróć do nich rano
3. Rano odlej sok. Jeśli ogórki są bardzo słone, możesz je krótko przepłukać i dobrze odsączyć. Ale na tę ilość soli - dla nas są idealne
4. Do każdego wyparzonego słoika włóż: liść laurowy, gorczycę, ziele angielskie, czosnek, koper i chilli.
5. Ciasno ułóż ogórki w słoikach. Nie muszą być ułożone ładnie i wzdłuż, może panować chaos w słoiku :) 
6. Przygotuj
7. Podgrzewaj, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą. Doprowadź do wrzenia
8. Gorącą zalewą zalej ogórki, zostawiając ok. 1- 1.5 cm wolnego miejsca pod zakrętką
9. Wytrzyj ranty słoików papierem kuchennym nasączonym octem i mocno zakręć.
10. Pasteryzuj 10 minut w garnku z gorącą wodą, licząc czas od zagotowania
11. Wyjmij słoiki i zostaw do całkowitego wystygnięcia. Nie musisz ich odwracać do góry dnem
12. Następnego dnia sprawdź, czy wieczka są prawidłowo zassane

SPOSÓB DRUGI

Składniki:

• 5kg ogórków 
• 8 łyżek soli
• 8 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki chilli kopiaste
• 3 liście laurowe
• 8-10 ziaren ziela angielskiego
• łyżka kopru suszonego lub kilka baldachów
• 2 łyżki ziaren gorczycy
• 3 szklanki octu
• 16 łyżek oleju
• 200 dag cukru
• 1 szklanka wody

Przygotowanie:

Ogórki pokrój na ćwiartki, przełóż do miski albo dużego garnka razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, koprem i gorczycą

1. Zasyp solą i odstaw na minimum 6 godzin, ja przygotowuje je wieczorem i wracam do nich rano
2. Przemieszaj ręka ogóraski, odlej wodę z ogórków - nie będzie już potrzebna 
3. Dodaj czosnek wyciśnięty przez praskę i chilli
4. Dobrze wymieszaj
5. Zrób zalewę z pozostałych składników (ocet, olej, cukier i woda)
6. Zagotuj zalewę i zalej gorącą ogórki w misce
7. Odstaw na 12h - wróć do nich wieczorem 
8. Poprzekładaj ogórki do słoików - możesz pominąć liście laurowe i ziele angielskie, które już dały aromat
9. Dokładnie wytrzyj z oleju i wody zakręcaną część (najlepiej papierowym ręcznikiem nasaczonym octem)
10. Szczelnie zakręć
11. Pasteryzuj 10 minut