Najlepsza zupa cebulowa na białym winie i cognac’u

 Idealna zupa cebulowa, podawana z grzankami z serem brie lub camembert. Idealna na zimę.

Składniki:

• 8 cebul (białe + czerwone lub tylko białe)
• Pół butelki wina białego (polecam Pinot Grigio)
• 100ml cogniac’u
• Ser typu Camembert lub brie
• Sól
• Pieprz
• Tymianek
• 2 liście laurowe
• Bulion (wołowy lub drobiowy)
• Masło lub masło klarowane (ghee)
• Dwie łyżki mascarpone
• Bagietka 

Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w piórka, nie muszą być cienkie i drobne
2. Do wysokiego garnka wrzucamy masło lub ghee i oliwę, wsypujemy cebulę i dusimy, aż zrobi się miękka
3. Dolewamy bulionu, dodajemy przyprawy i doprowadzamy do wrzenia
4. Gotujemy 10-15 minut
5. Dodajemy pół butelki białego wina i cogniac, gotujemy chwilę, by alkohol odparował
6. Dodajemy sery camambert i mascarpone
7. Blendujemy na gładką masę
8. Podajemy z grzankami z bagietki